高考私房菜：手撕圓白菜

　　烹飪材料

　　原料：圓白菜1顆（約500克）、干紅辣椒6根、大蒜2瓣

　　調(diào)料：料酒1湯匙（15ｍｌ）、米醋1湯匙（15ｍｌ）、白糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1、圓白菜用手掰開(kāi)成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過(guò)涼后瀝干，再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。

　　2、鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。

　　TS:

　　1、將圓白菜燙軟過(guò)涼后再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失。手撕的圓白菜炒出來(lái)，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時(shí)，都可以用手撕的方法。但那種比較結(jié)實(shí)的蔬菜，就算了哈。

　　2、圓白菜在這里季節(jié)，1斤1塊5左右，很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋里仍冰箱冷藏，至少能存半個(gè)月。它和土豆，胡蘿卜一樣，都是可保存時(shí)間比較長(zhǎng)的蔬菜。