補(bǔ)腦食譜——辣妹子帶魚(yú)
2013-05-09 13:39:19天天美食
菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：香辣 工藝：炒
辣妹子帶魚(yú)的制作材料：
主料：帶魚(yú)500克
調(diào)料：植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋10克,豆瓣醬15克,辣椒(紅,尖,干)15克,泡椒20克,鹽3克,味精2克,姜3克,大蔥5克
教您辣妹子帶魚(yú)怎么做，如何做辣妹子帶魚(yú)才好吃
1. 將帶魚(yú)去頭尾、內(nèi)臟洗凈，剁成段，加入姜 片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁�，下入帶魚(yú)段炸至金黃色，撈出控油；
3. 泡椒切成茸；
4. 炒鍋留底油燒熱，下入干辣椒、郫縣豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水燒開(kāi)，去渣；
5. 放入炸好的帶魚(yú)，加入精鹽、白糖、香醋、味精燒至帶魚(yú)入味湯將干時(shí)，淋入香油裝盤(pán)；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肱菁t辣椒煸炒，澆在帶魚(yú)段即可。
小帖士-食物相克：
帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
