日常飲食中吃到的有害物質(zhì)—瘦肉精(2)

　　瘦肉精-臨床表現(xiàn)

　　瘦肉精

　　“瘦肉精”進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內(nèi)存留時(shí)間較長(zhǎng)，其不良反應(yīng)主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發(fā)生心臟反應(yīng)，可見(jiàn)心室早搏、ST段與T波幅壓低，還會(huì)發(fā)出肌肉震顫，引發(fā)四肢、面頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的病例更易發(fā)生。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來(lái)說(shuō)不會(huì)有大問(wèn)題，但是對(duì)心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。

　　1、急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，心動(dòng)過(guò)速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。

　　2、原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。

　　3、與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。

　　4、反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生耐受性，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱及持續(xù)時(shí)間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國(guó)FDA研究表明，應(yīng)用擬交感神經(jīng)藥者或?qū)η八庍^(guò)敏者，對(duì)克倫特羅的反應(yīng)要比正常健康個(gè)體更為嚴(yán)重。

　　FDA擔(dān)心非法應(yīng)用克倫特羅可導(dǎo)致此藥的生產(chǎn)工人患病或死亡。FDA指出，職業(yè)性吸入克倫特羅對(duì)心血管的影響，可能要比經(jīng)食品攝食的危害性更大，但有待于進(jìn)一步的證實(shí)。

　　瘦肉精-急救治療

　　瘦肉精

　　含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，會(huì)有急性中毒癥狀，如果不及時(shí)搶救有可能導(dǎo)致心率失常而猝死。瘦肉精又稱鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結(jié)晶粉末，豬食用后在代謝過(guò)程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，臨床表現(xiàn)會(huì)有如下癥狀：急性中毒會(huì)心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，如心動(dòng)過(guò)速，室性早搏，心電圖示S－T段壓低與T波倒置；原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者，上述癥狀更易發(fā)生；與糖皮質(zhì)激素合用，可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。發(fā)生“瘦肉精”中毒后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行洗胃、輸液，促使毒物排出；在心電圖監(jiān)測(cè)及電解質(zhì)測(cè)定下，使用保護(hù)心臟藥物，如6－二磷酸果糖（FDP）等藥物。

　　1、口服后即洗胃、輸液，促使毒物排出。

　　2、在心電圖監(jiān)測(cè)及電解質(zhì)測(cè)定下，使用保護(hù)心臟藥物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受體阻滯劑倍他樂(lè)克。

　　瘦肉精-預(yù)防方法

　　瘦肉精

　　1、控制源頭，加強(qiáng)法規(guī)的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精。

　　2、加強(qiáng)對(duì)上市豬肉的檢驗(yàn)。

　　3、消費(fèi)者購(gòu)買豬肉時(shí)要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉，顏色不要太鮮紅，豬內(nèi)臟因瘦肉精殘留量多不宜食用。