2025年高考油水相溶的橋梁 環(huán)狀糊精
來源：網(wǎng)絡(luò)整理 2024-11-18 17:11:17
近年研究發(fā)現(xiàn)的由某些微生物分泌出的環(huán)狀樹脂生成酶作用于淀粉而制得的環(huán)狀糊精，是白色結(jié)晶性粉末，溶于水，難溶于乙醇和丙酮，是一類由6個(gè)以上（常為6、7、8個(gè)）葡萄糖分子首尾相連而形成的環(huán)狀低聚糖，具有十分奇特的空間結(jié)構(gòu)——圓筒形的空心結(jié)構(gòu)。由于其空腔內(nèi)外“壁”上還“掛”有許多葡萄糖分子上的不同基團(tuán)，故使環(huán)狀糊精空腔的內(nèi)外具有完全不同的性質(zhì)：外表具有親水性，內(nèi)表具有親油性。這樣，通過其“兩面性”，為難以共溶的油和水之間架設(shè)了一座“橋梁”，從而表現(xiàn)出神奇的妙用。
�。�1）清涼劑：將具有清涼解渴、消暑解乏、煥發(fā)精神等特殊功效的薄荷油與環(huán)狀糊精混合并進(jìn)入到其空腔里去，可解決因薄荷油難溶于水而無法配制薄荷飲料的難題，從而成功地為薄荷在冷飲及其它食品中的應(yīng)用展現(xiàn)了可喜的前景。
（2）留香劑：將香料預(yù)先包絡(luò)在環(huán)狀糊精的空腔內(nèi)后，可使散發(fā)花香的時(shí)間比天然花香長(zhǎng)好幾倍到幾十倍，從而可以非常理想地作為塑料花朵的涂料以及化妝品、日用品以至食品的滲和留香劑。
�。�3）除臭劑：環(huán)狀糊精還可以把某些有臭氣的物質(zhì)包絡(luò)起來，起到除臭作用。如有一種名叫“5—氟脲嘧啶”的抗腫瘤口服藥，氣味難聞，但在經(jīng)與環(huán)狀糊精摻和后，難聞的氣味就被掩蓋了。
（4）緩釋劑：“擬除蟲菊酯”是近年發(fā)展起來的一種藥性高、對(duì)人畜毒性低、使用安全的農(nóng)藥，但它在農(nóng)田中容易受紫外線的作用迅速分解而失去藥效，在經(jīng)與環(huán)狀糊精摻和后，就可使藥性緩慢釋放，藥效大大延長(zhǎng)。
�。�5）保護(hù)劑：用無色、無味、可食的環(huán)狀糊精噴灑于某些易氧化而引起變質(zhì)的蔬菜、食品等表面可抵擋住光線對(duì)它們的氧化、分解作用而達(dá)到保鮮、保色、保味、延長(zhǎng)存放時(shí)間的目的。
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