高考季+桑拿天 速取這份專家開給考生的食療方

　　過(guò)去這兩周，南方多地的氣溫一路開掛，氣溫圖上的廣東就是個(gè)火辣辣的“烤雞腿”。即使偶有幾場(chǎng)雷雨，也并沒(méi)有“詩(shī)和遠(yuǎn)方”，只有無(wú)情砸在臉上的“濕和熱”。

　　轉(zhuǎn)眼五月底，一年一度的高考季遭遇桑拿天，處于最后沖刺階段的考生們，無(wú)論是心理還是身體都承受很大的壓力。

　　練兵千日用在一時(shí)，應(yīng)考只能靠自己，而營(yíng)養(yǎng)往往靠父母。作為高考的“場(chǎng)外選手”，不少家長(zhǎng)都會(huì)在孩子的飲食保障上下功夫，希望能幫助考場(chǎng)上的孩子超常發(fā)揮�？墒蔷烤箲�(yīng)該怎么做，才能恰到好處地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而不會(huì)“做多錯(cuò)多”呢？

　　小編邀請(qǐng)到臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生以及中醫(yī)師討論了這個(gè)話題，他們分別提供了兩大清單：六大食療方及六種日常補(bǔ)腦食材，老少咸宜，全家適用，家有考生就更加別錯(cuò)過(guò)啦。

　　六個(gè)食療方：

　　從中醫(yī)角度，唐梁為考生們推薦了六款食療方如下：

　　1、黃花益智湯

　　材料：新鮮鯽魚1條，黃花菜30克，五爪龍15克，西洋參10克，天麻10克，紅棗2枚，蔥、姜、食鹽少許。

　　做法：將鯽魚用油煎一下，放開水煮，開鍋后放泡好的黃花菜，加上述藥材，燉30分鐘~40分鐘，喝湯。

　　功效：益氣安神。適于氣血不足，頭暈神疲者。

　　2、百合石斛瘦肉湯

　　材料：豬瘦肉250克，百合30克，石斛15克，蜜棗2枚。

　　做法：瘦豬肉切塊，白芍、石斛、紅棗（去核）洗凈。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煎沸后，文火煮1小時(shí)~2小時(shí)，調(diào)味即成。

　　功效：養(yǎng)陰生津，安神益智。對(duì)于氣陰不足，神疲失眠者最宜。

　　3、天麻蒸蛋

　　材料：天麻粉10克，雞蛋2個(gè)，鹽少許。

　　做法：將雞蛋加天麻粉攪勻，放開水上蒸5分鐘~6分鐘，即可，可經(jīng)常食用。

　　功效：熄風(fēng)止暈。適于頭暈神疲者。

　　4、甘麥大棗湯

　　材料：炙甘草9克，小麥30克，大棗3枚。

　　做法：上三味加水適量，小火煎煮，取煎液二次，混勻。早晚溫服。

　　功效：具有養(yǎng)心安神，和中緩急之功效。用于心中煩亂，睡眠不安者。

　　5、芝麻核桃糊

　　材料：黑芝麻50克、核桃20克、花生10克、葡萄干10克、大米100克。

　　做法：大米水泡30分鐘，芝麻洗凈打碎，同上述材料再一同放豆?jié){機(jī)打碎煮熟即可食用。

　　功效：補(bǔ)益肝腎、潤(rùn)腸通便。適于頭暈神疲，便秘者。

　　6、蓮藕老鴨湯

　　材料：蓮藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，百合20g姜片10克，蔥段10克，適量。

　　做法：藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

　　功效：清香開胃，益氣養(yǎng)陰。適于氣陰不足的神疲乏力者。

　　忌大魚大肉、忌食譜加料“大變臉”

　　廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁提醒，在考慮食物補(bǔ)益的作用之前，首先要注意，飲食安全是最重要的，飲食盡量選擇新鮮、衛(wèi)生的食物，不要食用隔夜或街邊攤點(diǎn)的食物。食物種類上，盡量吃熟食，不要吃要涼拌、生冷、冰凍的食物，以防發(fā)生急性胃腸炎。

　　考前學(xué)習(xí)緊張，體力腦力消耗都很大，不少家長(zhǎng)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不良，不惜整天大魚大肉。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛提醒，任性“加料”，孩子的腸胃并不一定能夠適應(yīng)，反而容易造成消化不良、食欲不振，甚至出現(xiàn)胃腸不適、腹瀉、胃痛等腸胃癥狀。吃得過(guò)雜過(guò)飽，加重腸胃負(fù)擔(dān)，腸胃消化需要更多的血液和氧，導(dǎo)致腦內(nèi)血液供氧相對(duì)減少，可能會(huì)影響大腦功能發(fā)揮，思維不敏捷，影響備考。最重要的還是均衡——葷素搭配、蔬菜堅(jiān)果、雜糧都要有一定的比例。

　　有的家長(zhǎng)喜歡在大考前夕為孩子準(zhǔn)備特別的“食譜”，陳超剛表示，其實(shí)考前大換食譜是一大誤區(qū)，最好還是遵照平時(shí)飲食習(xí)慣，在健康有益的前提下提供孩子最為熟悉和愛吃的食物，避免腸胃適應(yīng)新菜譜給身體帶來(lái)的額外消耗。

　　如果確實(shí)覺得孩子平時(shí)的飲食不夠合理，或者考前需要“提升”，那最好是逐步“微調(diào)”，比如現(xiàn)在距離大考還有半個(gè)月左右，作為一個(gè)調(diào)整周期的起點(diǎn)還是比較合適的。“比如粗糧，確實(shí)是健康食品，但如果孩子平時(shí)就沒(méi)有習(xí)慣吃粗糧，這時(shí)候卻要求他多吃，那對(duì)孩子的腸胃就是一種負(fù)擔(dān)。”陳超剛說(shuō)。

　　唐梁建議，考生的一日三餐按以下原則安排。

　　早餐：

　　營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包括谷類食物、蛋、奶類或豆制品以及蔬菜。

　　午餐、晚餐：

　　午餐起著承上啟下的作用，要吃飽但不能過(guò)。因?yàn)檫M(jìn)食過(guò)飽會(huì)影響大腦的血供，尤其是考試當(dāng)天午餐不宜太飽，而晚餐太飽則會(huì)影響睡眠。

　　午餐、晚餐的食物要多樣，注意選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：豆腐、雞肉、瘦肉。

　　新鮮蔬果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，還可增加腦組織對(duì)氧的利用。

　　飲食宜蒸、煮、燜、燉，不宜煎炸燒烤。

　　六種家常食材：

　　陳超剛介紹，考生平時(shí)飲食達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，大腦所需要的各種營(yíng)養(yǎng)基本能滿足。日常飲食中適當(dāng)多吃六種食品就有助補(bǔ)腦提升記憶力，而這些食物都是“家常”都有的。

　　蛋黃：

　　含有蛋黃卵磷脂和膽堿，有助調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)功能、預(yù)防記憶力減退，蛋黃還富含維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及其他十幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是幫助平衡營(yíng)養(yǎng)的考生“優(yōu)選”。

　　大豆和豆制品：

　　大豆和豆制品如豆腐含有大豆卵磷脂，提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學(xué)習(xí)和工作效率。每一天可以吃一頓有豆制品的食物，如經(jīng)典的黃豆海帶骨頭湯。

　　海魚：

　　如三文魚、鮭魚、鱈魚、更常見的馬鮫魚、秋刀魚等，富含DHA，對(duì)大腦和視網(wǎng)膜健康很有好處。

　　核桃：

　　含有一定的人體必需氨基酸亞麻酸，是傳統(tǒng)補(bǔ)腦食材，可以打成粉沖調(diào)食用，一天一次，一次一勺。

　　金針菇：

　　有“智力菇”之稱的金針菇富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，也是不錯(cuò)的選擇。為了更好消化，在烹飪前，棄根部以上三分之二。上半部三分一容易消化，如果細(xì)細(xì)切碎，用蛋與其攪拌，煎成金針菇蛋餅，助腦效能更佳。

　　陳超剛提醒，各種食用菌類都很有益，要注意的是這個(gè)時(shí)候也是野生蘑菇旺季，毒蘑菇很難甄別，謹(jǐn)慎起見，不要購(gòu)買和進(jìn)食平時(shí)罕見的野生菇。粗心的家長(zhǎng)也不要把含有秋水仙堿的“金針菜”（干黃花菜）當(dāng)成金針菇。

　　動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血：

　　這是最佳的補(bǔ)鐵食物。研究表明，體內(nèi)鐵含量不夠，鐵蛋白活力下降，會(huì)影響數(shù)理化運(yùn)算能力，會(huì)影響數(shù)理運(yùn)算能力，所以中學(xué)生，特別是女生要注重補(bǔ)鐵。一周可吃1-2次動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血，例如雞肝、鴨血。

　　溫馨提醒

　　不建議以茶和咖啡提神

　　另外，高考期間往往氣候炎熱，考生要注意飲水。在喝水方面，飲料代替水在學(xué)生中十分普遍。陳超剛提醒，茶、咖啡有一定的提神作用，但如果長(zhǎng)期依賴，很可能越喝越濃才會(huì)有更好的提神作用，而且往往提神過(guò)后更容易困倦；各種功能性飲料如茶飲、運(yùn)動(dòng)飲料，以及口感引人的果汁類等都不是最佳飲品。日常最佳的“飲料”是白開水。“提神”最好還是通過(guò)起居規(guī)律和生活習(xí)慣的調(diào)節(jié)改善來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　唐梁表示，為了提神醒腦，根據(jù)考生體質(zhì)可以沖泡西洋參、黃芪等益氣之品。假如想煲些湯水給考生喝，可選擇清補(bǔ)益氣健脾祛濕的藥材：太子參、黨參、五爪龍、石斛、天麻、山藥、蓮子、芡實(shí)、百合、沙參、玉竹等；而不宜太過(guò)溫補(bǔ)。

　　理性對(duì)待保健食品

　　時(shí)下人們對(duì)待保健食品有兩種比較極端的心態(tài)，有的人覺得保健食品多數(shù)只是“噱頭”，最多是“無(wú)功無(wú)過(guò)”，搞不好還弊大于利；更多家長(zhǎng)為了給考生快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，則把保健品視為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳捷徑。尤其是考前學(xué)習(xí)緊張，有些考生會(huì)出現(xiàn)失眠多夢(mèng)、久坐腰酸背痛、眼鏡疲勞等現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候單靠食補(bǔ)難以起效果，直接服用藥物又擔(dān)心副作用。

　　陳超剛認(rèn)為，在這種情況下，某些正規(guī)的保健食品是有調(diào)理作用的。對(duì)待保健食品要有比較理性客觀的態(tài)度，一方面不要盲目相信保健食品標(biāo)榜的各種“強(qiáng)悍”而快速的功能，另一方面可以針對(duì)具體的功能需求選擇一些正規(guī)的保健食品，嚴(yán)格按照說(shuō)明指引食用。

　　選擇此類保健食品時(shí)，要注意看其有沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家衛(wèi)生部門或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的審批認(rèn)證和保健食品專用標(biāo)識(shí)，登錄國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站可以對(duì)保健食品進(jìn)行查詢和溯源。

　　輕按涌泉太沖有助入眠

　　高考天氣炎熱加上心理緊張，很容易導(dǎo)致考生失眠。唐梁提醒，家長(zhǎng)要注意不要增加考生的緊張情緒。睡前輕輕按摩涌泉、神門、太沖、安眠穴、太陽(yáng)穴，可以可緩解緊張，幫助睡眠。

　　對(duì)于那些不容易入睡的人，下午和晚上最好不要喝含有咖啡因的飲料，晚飯不要吃得太多。不建議服用安眠藥，怕后遺效應(yīng)導(dǎo)致考生頭暈而影響發(fā)揮。

　　臨考緊張不妨啃口香蕉

　　心情緊張時(shí)，注意放慢呼吸，可做十指梳頭的動(dòng)作，促進(jìn)頭部血液循環(huán)，提神醒腦、放松心情。蘋果、香蕉等水果可以放松心情，緩解焦慮。

　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：

　　中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛

　　廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁

　　來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者：伍仞、周潔瑩，通訊員：林偉吟、古楊婷