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如何在烹制中減少鹽分?jǐn)z取

2009-08-27 21:20:33網(wǎng)絡(luò)資源

  如何從食物的選擇、烹調(diào)方法上減少鹽分?jǐn)z取,是現(xiàn)代人必須學(xué)會(huì)的保健(保健食品)之道。少用鹽,美味不減少用鹽,如何食之有味?有幾個(gè)方法可以參考:

  ◤利用蔬菜(蔬菜食品)本身的強(qiáng)烈風(fēng)味:例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇(香菇食品)、九層塔等,和味道清淡的食物一起烹煮,像是蕃茄炒蛋。

  ◤油(油食品)香味引起食欲:使用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味,來增加食物的可口性,譬如蔥油雞。

  ◤酸可減鹽:在烹調(diào)時(shí),使用白醋、檸檬、蘋果(蘋果食品)、菠蘿、橙子汁等各種酸味,來添增食物的味道,如煎烤食物上擠點(diǎn)檸檬汁,醋有減低對(duì)鹽需求的作用。

  ◤糖醋的利用:烹調(diào)時(shí)使用糖醋調(diào)味,可增添食物甜酸的風(fēng)味,相對(duì)減少對(duì)咸味需求。

  ◤采用易保持食物原味烹調(diào)方法:如煎、烤、蒸、燉等,吃出食物的真味。

  ◤可用中藥材與辛香料調(diào)味:使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及肉桂、五香、八角、花椒等辛香料添加風(fēng)味。

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