你的烹調(diào)方式正確嗎
2009-08-27 17:28:26網(wǎng)絡(luò)資源
要想做出一手健康(健康食品)營養(yǎng)的好菜光有好的手藝還不行，如果烹調(diào)方式不對，飯菜中的維生素(維生素食品)可能就在不經(jīng)意間流失了，所以掌握正確的烹調(diào)方式能讓你的飯菜錦上添花．
錯：一次買一周的蔬菜(蔬菜食品)儲存著慢慢吃
對：隨買隨吃，盡量不長時間儲存蔬菜
錯：先切菜后洗菜(或?qū)⒉私菰谒?
對：先把蔬菜整個地
浸泡、洗凈，入鍋前再切
錯：淘米時反復(fù)清洗，直到淘米水清澈為止
對：淘米時多放點(diǎn)水，快速清洗兩次即可錯：煮豆粥時放點(diǎn)小蘇打?qū)Γ合葘⒍棺踊蚧ㄉ捉菀粫僦?/p>
錯：水果(水果食品)和蔬菜外皮上都有農(nóng)藥，所以吃前一定要削皮
對：洗干凈的水果和蔬菜，可以連皮一起食用
錯：胡蘿卜等蔬菜只有生吃才最有營養(yǎng)
對：胡蘿卜適宜油(油食品)炒或和肉類一起煮，營養(yǎng)才能被人體吸收。
錯：冰箱冷凍可保持食物的新鮮，不破壞維生素
對：食物不能長時間存放，應(yīng)盡快食用
錯：焯菜時冷水下鍋，炒菜時慢慢加熱
對：焯菜時熱水下鍋，炒菜時大火快炒
錯：吃湯菜時只吃菜不喝湯
對：對于蔬菜湯，一定要吃菜也喝湯
錯：多汁蔬菜的汁擠掉，以免做餡時出湯
對：防止餡料流湯的方法是先把肉剁碎，加上調(diào)料拌勻，然后把蔬菜剁碎，最后把剁好的菜一點(diǎn)點(diǎn)加到肉餡里，邊加邊攪拌。
