“雪花桃泥”制法

　　用料：

　　面包200克，核桃仁50克，橘餅、瓜條、蜜棗、蜜櫻桃各25克，雞蛋5個(gè)，化豬油(油食品)150克，白糖200克，糖玫瑰適量。

　　制作方法：

　　1、面包切小塊，裝盆內(nèi)，加清水泡軟后，擠去水分，加蛋黃5個(gè)，拌成面包泥。

　　2、核桃仁用熱水泡漲，去皮，用油稍炸，切成碎末。將橘餅、瓜條、蜜棗、蜜櫻桃、糖玫瑰均切成碎末。

　　3、鍋內(nèi)油燒至五成熱，放面包泥，不斷翻炒，炒至面包泥變成黃色，然后放入白糖、橘餅、瓜條、蜜棗、櫻桃、糖玫瑰炒勻。炒至白糖溶化、面包泥出油，再下核桃仁，炒勻，裝盤。

　　4、用2個(gè)雞蛋的蛋清打成蛋泡，撒上櫻桃末，蓋成面包泥上即成。

　　為了增添色形味的美感，可用各種果料，在蛋泡上擺成各種圖案或文字。如不用蛋泡，就叫“炒核桃泥”。

　　特點(diǎn)：

　　顏色淡雅，香甜細(xì)嫩，滋潤(rùn)爽口。