權威專家指導高考營養(yǎng)黃金早餐蓄積飽滿精力

　　中高考來臨之際，1M1M健康網采訪了中山大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科方仕教授，就備考前如何為考生補充營養(yǎng)問題提出了專業(yè)意見。

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　　“高考快到了，孩子的一日三餐怎么安排最合理？”“吃什么才能提高孩子的腦力？”中高考臨近，隨著生活和學習的節(jié)奏加快，考生的壓力也越來越大，如何為考生補充營養(yǎng)成為考生家長們最關注的問題之一。為此，1M1M健康網采訪了中山大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科方仕教授，方教授就考生營養(yǎng)問題做出了理性解析。

　　能量來自主食而非保健品

　　每到應試季節(jié)，保健品廣告鋪天蓋地，考生家長購買不斷。為了能使孩子考上理想的學校，花再多的錢，家長也愿意。部分家長認為，孩子吃了保健品就可以更加健康聰明，對保健品的重視程度甚至超過了日常飲食。方教授指出，家長對保健品要有個正確的態(tài)度，不能本末倒置，任何保健品都不能取代飲食。并強調，根據(jù)科學定律，能量只能是來自主食而非保健品。因為保健品的營養(yǎng)成分很單一，而人體需要七大類40多種營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)物質來源于各種糧食、肉蛋類、奶類、果蔬類等。

　　過分追求“補”往往得不償失

　　有些家長誤以為高考前應該給孩子加強營養(yǎng)，往往做了很多大魚大肉逼迫孩子吃。方教授告訴記者，這種做法是錯誤的。補，是因人而異的。比如消化吸收能力不同、基礎食量不同、考生體質差異等等。因此，不同機體，補法各異。反之，強制飲食可能引起孩子的厭食。所以家長過分追求“補”，可能會適得其反。

　　那考生的飲食又該如何安排呢？方教授認為，第一，做到定時定量。一日三餐的飲食分配其傳統(tǒng)的說法是早餐30%，中餐40%，晚餐30%。但實際上對于中高考學生過度用腦及熬夜的特殊性，應給予一定的加餐，從中餐和晚餐中抽取一定的比例放在下午和晚上。第二，食物品種的多樣化。考生的飲食最忌單一，多樣化的食物能帶來豐富的營養(yǎng)，更有利于補充考生損耗的能量。第三，新鮮的食物。對大多數(shù)食品而言，越新鮮的食物營養(yǎng)價值越高，長期放置，易腐敗變質，甚至導致食物中毒。

　　從考生的喜好上講，方教授建議家長在烹飪的時候，烹飪手法可以不拘一格。孩子喜歡吃的食材可以蒸、炒、煮、燒、汆輪番上陣，避免過度單一。但煎炸類食物盡量少吃，以避免上火、腸胃不適。此外在菜色上，也可以多樣化，盡量搭配新鮮時蔬。

　　正確看待孩子的升學問題

　　每年高考臨近，總有些考生患上“高考綜合癥”。家長應當主動幫助孩子調整心態(tài)。方教授表示，這個時候作為家長，首先自己要保持平和的心態(tài)，正確看待孩子的升學問題，不要施加任何壓力。著急也要放在心里，不要表現(xiàn)出來。

　　專家支招全力應考

　　在采訪最后，方教授為考生送上幾條錦囊妙計，預祝各位考生金榜題名！

　　黃金早餐蓄積飽滿精力

　　很多家長認為早餐吃牛奶+雞蛋，或者豆?jié){+油條就足夠了。方教授認為，實際上這樣的吃法，營養(yǎng)比較單一，補充的都是同一類型的食物，不利于吸收。一般選擇主食+一定量的蛋白質比較好。而且，早餐不能吃得過飽，因為大腦還處于一個蘇醒期，吃得過飽不利于大腦的運作。

　　黃金早餐組合：面條+青菜+雞蛋+肉絲。
　　睡前泡腳提高睡眠質量

　　方教授建議臨睡前可用熱水泡腳，并做頭部和腳部按摩，提高睡眠質量，也可以喝一杯牛奶或者吃一個蘋果，促進睡眠。但要注意臨睡前不要過多飲水、吃大量的西瓜等，這會增加夜間小便次數(shù)，影響睡眠質量。

　　睡前“放電影”記憶更牢靠

　　睡前用腦袋放電影。也就是每天晚間休息前，用半小時或更短的時間，憑借自己的記憶，把當天所學的知識進行脈絡的梳理以及要點的回顧，如同把當天的學習內容在腦海里重新“放映”一遍。養(yǎng)成這個習慣后，可以使所學的內容掌握得更加牢固。文/董燕

　　專家介紹

　　方仕檔案：副教授、副主任醫(yī)師、中山大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任。主持“醫(yī)院和公眾營養(yǎng)配餐技術研究與產業(yè)化示范項目”(國家十一五科技支撐計劃)。著作見于《維生素與礦物質全書》、《臨床營養(yǎng)手冊》、《營養(yǎng)之王橄欖油》等書籍�，F(xiàn)擔任廣東省營養(yǎng)學會常務理事、廣東省醫(yī)院協(xié)會醫(yī)院營養(yǎng)管理專業(yè)委員會主任委員。

　　出診時間：每周一下午。