高考飲食應(yīng)以清補、健脾、去暑為原則

　　臨近高考，考生家長最能幫上忙的就是好好安排孩子的飲食，因此，很多家長都想知道，孩子在高考期間到底吃什么最好？

　　在昨日11時至13時如期開通的都市消費晨報“高考營養(yǎng)熱線”中，新疆營養(yǎng)學(xué)會副理事長、新疆醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任李莉博士與眾多打進電話的家長和考生進行了溝通。

　　李莉博士說，高考復(fù)習(xí)已進入最后沖刺階段，考生的營養(yǎng)配餐對于保持良好的狀態(tài)參加考試尤為重要。而考期正值夏季，出汗多，勢必會消耗大量體液，因此在飲食上應(yīng)以清補、健脾、去暑為原則。

　　李莉博士特別提醒考生：高考期間要特別注意飲食健康，衛(wèi)生是第一位的。

　　□熱線摘錄

　　一日三餐

　　問：高考期間的飲食要注意哪些呢？

　　答：一、順其自然，不要太過于追求什么高蛋白、高熱量的東西，平時吃什么就基本按照平時的去吃，不要有太大的改動。但是，這段時間要偏向于清淡、少汁的食物，因為汁水多就會增加上廁所的頻率，會影響考試的。

　　二、盡量吃爛、軟的食物。家長做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣做出的飯菜吃了不易上火，又能保持營養(yǎng)成分，也易消化。家長在做菜的時候調(diào)味，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒或葡萄酒代替，如果一定要用白酒才能調(diào)味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐腦、粥是這段時間的好食物。這個粥是煮得很稠的粥，而且里面要有“內(nèi)容”，比如黃鱔粥、魚片粥、雞肉粥，這些粥里也可以加些白果和腐竹皮。

　　三、切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚大肉，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當(dāng)勞、肯德基之類的快餐都是這類食物，考前和考試期間最好不吃。

　　四、在注意以上三點的基礎(chǔ)上，孩子愿意吃什么就吃什么，那樣就能保證他們的胃口。考前幾天可以喝一些山楂茶（山楂葉子泡的茶）、刺梨汁、蘋果醋等飲料，這些能幫助考生調(diào)節(jié)一下胃口。

　　問：考前幾天和考試三天的一天三餐一般如何安排，吃哪些東西比較好？

　　答：早餐一定要吃，這是很重要的。早餐一杯奶、一個雞蛋、一塊小點心基本就夠了。早餐的時候喝牛奶，很有營養(yǎng)，或者吃豆腐腦也行。

　　午餐和晚餐就按照我剛才說的那幾點去做就行了。在這里還想說一下，晚餐或者是夜宵，如果晚上還要學(xué)習(xí)的話，要補充喝一些什么湯，這個湯在晚餐和晚上吃夜宵時才喝，因為湯多就容易造成排小便，白天考試最好少喝或者不喝。

　　中午的時候吃飯要吃飽。不要吃生、冷的東西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之類的就別吃了。

　　晚上還要用腦的話，就吃一些燉品、芙蓉蛋。燉品有銀耳紅棗、燉鵪鶉蛋（鵪鶉蛋是煮熟了剝?nèi)テぃ�；白果、百合、紅棗燉，燉得差不多就打一個荷包蛋進去，將生雞蛋打開放進去就好了；還有黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或烏雞或水魚。這些燉品在晚飯的時候或者夜宵的時候吃，能補充營養(yǎng)。

　　如果在這些燉品里面加上胡蘿卜也行，胡蘿卜可以補充維生素A、D和胡蘿卜素，提高大腦細胞的活躍性，增強記憶力。

　　高考三天的飲食沒什么特別的，就按照平常的飲食進行就好了，搞特殊會增加考生的壓力。

　　問：寄宿在學(xué)校不能回家吃家長做的飯菜，在學(xué)校里飲食，要注意什么，怎么選擇飲食呢？

　　答：這些孩子就要自己注意照顧自己了，要注意這三個方面：1、注意飲食衛(wèi)生，不要吃生、冷、刺激性的東西；2、一定要吃飯，要選質(zhì)量好的米飯吃，吃飽，菜盡量有肉、有蛋、有魚、有豆腐，這些食物能保證蛋白質(zhì)，保證營養(yǎng)；3、晚上一定要休息好，晚上10點，最晚晚上11點以前就要休息了，不要熬夜。晚上不要喝茶和咖啡。

　　三餐之外

　　問：在三餐外吃復(fù)合維生素類保健品有作用嗎？

　　答：原理上講只要合理飲食就可以滿足自身的營養(yǎng)需要。

　　作為營養(yǎng)工作者我不主張吃補品，更不要盲目相信市面上的一些過度宣傳，如通過某補品能幫助考生成功應(yīng)試之類，這些決不能相信。

　　問：炎熱天氣，在防止上火上有什么要注意的地方嗎？

　　答：不吃辛辣、燥火和煎、炸、烤的食物。還有喝點山楂茶、菊花茶之類的飲料。但是要注意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍根，也不要喝多，這些東西喝不好就會引起胃腸毛病。街上涼茶店里的涼茶也盡量不要去買，因為不知道是否衛(wèi)生。這個時候要特別注意食品衛(wèi)生。

　　問：如何給孩子準(zhǔn)備夜宵呢？

　　答：現(xiàn)在，考生們一般都要開“夜車”。在給孩子準(zhǔn)備夜宵時，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩、牛奶等。當(dāng)孩子感到累時，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，它們含有豐富的維生素B和E、蛋白質(zhì)，有助恢復(fù)精力和體力。看書時間過久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿卜、動物內(nèi)臟等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)的消耗。

　　問：有的考生家長在這段時間會給考生燉很補的湯（鱉魚燉人參），適合高考考生吃嗎？

　　答：鱉是一種有營養(yǎng)的魚，可以給考生燉湯喝，但是不要和人參搭配。人參對于快要考試的考生來說，是不適合的。

　　在中醫(yī)里，人參一般是氣虛、氣絕的病人才用的。人參里含有人參甙，這是一種興奮性的物質(zhì)，不是那種讓人感覺清醒的興奮，而是那種犯困又睡不著的感覺。所以最好不吃，特別是晚上的時候不要吃，會影響睡眠的。如果要補人參，很早以前就該開始了，而且不能放太多，一點點就夠了，而且要是正宗的東北人參才行。

　　食補技巧

　　問：因為緊張，我經(jīng)常失眠，什么食物可以幫助睡眠？

　　答：如果興奮、緊張而導(dǎo)致失眠，臨睡前可喝一杯牛奶，能鎮(zhèn)靜、幫助睡眠�；蛘叱运釛椚�，喝一點蓮心、百合、綠豆湯，也能安撫情緒、促進睡眠。

　　問：越到考前，我女兒越緊張，請問吃哪些食物可以幫她緩解精神壓力？

　　答：可以適當(dāng)補充一些B族維生素，對于緩解考生的壓力也是必不可少的，可以適當(dāng)吃一些獼猴桃、鮮棗等水果以及油菜、菜花等蔬菜。此外，大豆和豆制品含有豐富的B族維生素。

　　問：如何避免感冒、腸胃疾病等緊急情況發(fā)生？

　　答：考前不要到小攤上買東西吃，盡量少吃冷飲，防止胃腸疾病。注意預(yù)防感冒，隨著天氣變化安排好自己的著裝。孩子雖然非常緊張，但是應(yīng)適當(dāng)讓孩子參加體育鍛煉，做一些戶外有氧運動增加他的抵抗力。如果孩子真的患上了感冒，在飲食方面就應(yīng)該偏重清淡可口。

　　問：若高考那幾天正好是經(jīng)期，可不可以用藥物來調(diào)整呢？

　　答：使用藥物這樣的方法不可取，尤其是帶有激素成分的藥物，這樣做對身體健康和正常發(fā)育沒有好處。

　　解決方法為可在肚臍上貼中草藥止痛膏，以此緩解疼痛，不要讓疼痛影響了孩子的正常發(fā)揮；還有就是不要吃生冷的蔬菜水果和冷飲；月經(jīng)期應(yīng)適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，動物血、動物肝臟等動物性食物和黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物，這些均含有豐富的鐵。

　　注意月經(jīng)期間千萬不要喝濃茶和咖啡，這會刺激神經(jīng)、加重疼痛。

　　問：請問有沒有可以幫助增強記憶的食物？

　　答：一般來說，人體在正常情況下，血液呈堿性，當(dāng)用腦過度或體力消耗大時，血液則呈酸性，所以，若長期偏好吃酸性食物，會使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。

　　含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋等，常常食用會使血液酸化；蔬菜和水果類屬于堿性食物，所以日常飲食應(yīng)注意酸堿和葷素搭配。

　　另外，一些干果類，如腰果、胡桃及芽菜類等，都含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對人體的記憶力，都有相當(dāng)程度的幫助。菠菜、胡蘿卜也可增強記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神，這類食物可適當(dāng)增加一些。